Les tharonyas sont des pâtes hongroises qui accompagnent merveilleusement bien des plats en sauce tels que le goulash (autre plat hongrois). Personnellement, c’est natures que je les préfère, ou bien quitte à choquer les puriste avec du pistou (pas du pesto hein, du pistou!).
Une fois bien séchés les tarhonyas peuvent être mis dans un bocal et conserver plusieurs mois.
Attention, les tarhonyas ne sont pas des pâtes qui se cuisent à l’eau comme la plupart des pâtes. En fait elles cuisent un peu comme un risotto, l’ajout de bouillon et de matière grasse pour lier la préparation en moins.

• 250 grammes de farine T65
• 2 oeufs
• 1 jaune
• eau
• sel

Pétrir ensemble la farine, les oeufs entiers et le jaune avec un peu d’eau et de sel jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Laisser reposer pendant quelque temps. Emietter la pâte avec les doigts ou sur une râpe à fromage. Laisser sécher une nuit.

Faire chauffer un litre d’eau. Réserver.
Faire dorer les tarhonyas séchés dans l’huile de votre choix. Une fois que les pâtes sont bien luisantes et dorées, ajouter une louche d’eau chaude. Remuer et ramener le feu sur pour qu’il soit à puissance moyenne. Ajouter de l’eau dés que les pâtes commencent à en manquer. Continuer ainsi pendant une vingtaine de minutes. A ce stade, les tarhonyas sont prêts à être servis.